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肉丝炒茄子的做法步骤

1.洗好茄子和猪肉。

2.把茄子切成段。

3.再切成粗条。

4.猪肉切成丝。

5.茄子中加入盐腌制出水分。

6.切好葱、姜、蒜、辣椒。

7.锅中入油烧热，加入茄子炒。

8.把茄子炒塌了，装出备用。

9.锅中再入油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

10.入肉丝炒。

11.加入生抽上色。加入半碗的开水烧约半分钟。

12.加入茄子炒，汤汁裹入茄子中。

13.容器中入醋和胡椒粉、味精。

14.最后把汁淋在茄子上，出锅。